內(nèi)容摘要：蠶豆是生活中非常常見(jiàn)的蔬菜品種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常、存儲(chǔ)方法，可以直接作蔬菜食用，也可以用來(lái)加工成各種零食食用。
1、蠶豆特征
蠶豆是一年生草本植物，成熟期植株最高可以長(zhǎng)長(zhǎng)到100厘米左右，主根較為粗壯但是很短，上面長(zhǎng)有很多須根。莖部較為結(jié)實(shí)、筆直，半徑為0.5厘米左右形狀為四棱形狀外表沒(méi)有柔毛。莢果厚實(shí)可以長(zhǎng)到10厘米，直徑為3厘米，外表長(zhǎng)有很多柔毛，成熟以后表皮就逐漸變?yōu)楹谏?。蠶豆開(kāi)花時(shí)間為4-5月份，可持續(xù)時(shí)間為2個(gè)月左右，結(jié)果時(shí)間為5-6月份。
2、蠶豆種植環(huán)境要求
蠶豆對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境要求不是很高，但是喜歡溫暖濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，自身很怕炎熱。在不同的生長(zhǎng)期對(duì)于溫度的需求也不相同，發(fā)芽期溫度最好控制在25度為最佳，成長(zhǎng)期需要的溫度不是很高，所以溫度控制在16度最好，開(kāi)花期溫度為22度最合適。對(duì)于土壤的要求不是很高，不管什么樣的土壤都可以種植，但是一般選擇在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的土壤種植為最佳，可以讓其快速成長(zhǎng)，還能有效的提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
3、蠶豆種植方法
蠶豆的種植方法有土壤接種和種子接種二種方法最為常見(jiàn)，土壤接種是：往年的蠶豆的土壤在種植蠶豆種子的時(shí)候均勻撒入種植坑內(nèi)。而種子接種種植方式是：在種植的時(shí)候?qū)⒏鼍奂铀♂?，跟種子一起攪拌以后播種到坑里，然后快速蓋土，不能讓根瘤菌被陽(yáng)光殺死。
4、蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。蠶豆的做法有：魚(yú)汁蠶豆瓣、雪菜豆瓣酥、蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、等等。
5、蠶豆的功效和作用
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化；蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用；蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫；蠶豆可以調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用；蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；蠶豆還有預(yù)防心血管疾病的作用。
